排骨是大家常見,也是很多人都喜歡的一種食材,說到排骨,除了燉湯,你第一個還能想到的事什麼呢?一定會有糖醋排骨吧!糖醋排骨,非常好吃的一種做法,然而很多人都不會做或者做失敗過,今天,茉莉就給大家分享一個超級簡單,保證零失敗的糖醋排骨做法。
備料:豬小排400g、料酒15g、鹽3g、生抽30克、香醋45g、白糖60g、薑片5片
豬小排洗凈,切成兩公分左右小塊,瀝干水分備用。
2.起鍋,倒入菜籽油,油溫五成熱,加入薑片,爆香。
3.倒入排骨,中火翻炒至排骨表層焦黃。
4.此時就要加入神來之筆的調料了。順序:
15g料酒-30g生抽-30g香醋-35g白糖-翻炒均勻。
5.加入能剛剛好沒過排骨的開水,小火燜25分鐘。
6.燜好25分鐘後加入鹽,大火快速翻炒收汁。至湯汁濃亮。
7.起鍋裝盤,撒上白芝麻。
要點:
1.選肉:一定要小排,帶脆骨部位的肉是最嫩,最適合的。
2.加料酒時候,繞著鍋邊淋一圈更好。
3.喜歡甜的適量加糖,喜歡酸的加醋。
4.注重顏色的可以在起鍋前加入一點老抽調色。