雜糧發糕食譜全在這了,簡單營養又超好吃

就愛醬吃     2019年05月22日

現在人們對飲食健康越來越重視,尤其是家裡有小孩老人的,常吃些五穀粗糧對身體真的好處多多。

今天為大家分享的這幾款粗糧發糕,不僅簡單省事看一眼就會做,而且蒸著吃,不上火,健康營養味道也十分不錯,我幾乎每週都會做一次,每次蒸上一鍋都覺得不夠吃!

一、玉米雜糧發糕

食材:玉米麵150g,普通麵粉300g,酵母粉5g,小蘇打少許、白糖/紅棗(或葡萄乾、藍莓乾等)各適量;

做法:

1.把玉米麵、麵粉、酵母、白糖,放在一個大碗裡,拌勻。

2.將500g左右的溫水,慢慢倒入麵粉裡,邊倒入邊攪拌成粘稠的糊狀(麵粉的吸水度不同,根據情況加減水量)。

3.之後蓋上蓋子或保鮮膜,放暖和點的地方發酵。當麵糊表面有均勻的氣泡、體積增大有原來的兩倍左右時,面就發好了。

4.將發好的麵糊,加入少許的小蘇打攪拌一下。

5.電飯鍋擦乾,內壁刷一層油,把麵糊倒入電飯鍋裡,輕輕的晃動幾下,在麵糊的上面放上喜歡的紅棗或葡萄乾、藍莓乾等,靜置發酵10分鐘左右,再按下煮飯鍵。當煮飯鍵跳起後,保溫10分鐘左右即可。

6.把電飯鍋取出,倒扣在案子上,發糕自行脫落,切塊裝盤食用。

二、簡易版開口紅糖發糕

食材:低筋麵粉100g、紅糖50g、水80g、泡打粉3g、紙杯6個(底徑4cm,高2cm);

過程:

1.將低筋麵粉放入盆中,紅糖用水化開,將紅糖水倒入盆中和麵粉混和。

2.用刮刀拌合成麵糊,放入泡打粉拌勻。

3.將麵糊舀入紙杯9分滿,放入蒸鍋,大火蒸約10-15分鐘。(蒸的過程中盡量不要揭開鍋蓋,在檢視時,可以用牙籤戳入發糕內部,如果沒有粘連麵糊表明已經熟透。)

三、南瓜發糕

食材:南瓜450克、麵粉450克、酵母5克、白糖60克、牛奶250毫升;

做法:

1.將南瓜切小塊,隔水蒸熟,蒸熟後的南瓜加入糖拌均勻,放溫熱後加入牛奶、酵母拌均勻,切記一定等南瓜泥溫熱了再放酵母!如果南瓜泥燙著的時候放酵母,酵母會被燙死,就不會發酵了。

2.加入麵粉翻拌均勻,一定翻拌均勻至無乾粉,倒入模具裡蓋上保鮮膜發酵至2倍大!(大概1小時左右)

3.發酵好的麵團撒上葡萄乾或者紅棗、蔓越莓幹都可以

4.鍋中水燒開,放入南瓜麵團上鍋,大火蒸5分鐘,轉中火蒸25分鐘,關火後再燜5分鐘後取出切塊食用。

四、牛奶紅棗發糕

食材:牛奶180克、麵粉200克、酵母3克、紅棗適量;

做法:

1.牛奶加熱到30度左右,將酵母化開,倒入麵粉,加入切碎的紅棗,攪拌均勻。

2.找一容器四壁刷好油,將麵糊倒入,蓋上蓋子或保鮮膜發酵至兩倍大。

3.放入蒸鍋,大火蒸半小時左右。

五、紫薯發糕

食材:紫薯300克,麵粉300克,牛奶300克,白糖40克,酵母4克;

做法:

1.紫薯去皮切塊,隔水蒸熟,大概15分鐘左右,蒸熟後趁熱加入白糖,攪拌成泥。

2.紫薯泥裡倒入麵粉、酵母拌勻後,再加入牛奶,攪拌至沒有顆粒的黏稠麵團。

3.模具內刷一層油,抹平,放入溫水鍋中,發酵至兩倍大(不要發過頭);

4.發好取出,放入青豆,葡萄乾,枸杞裝飾。水燒開,放到鍋里大火蒸40分鐘,蒸好關火,再燜5分鐘。

5.取出脫模,切塊裝盤,完成。

六、米發糕

食材:大米麵粉150g、低筋麵粉50g、米酒100g、發酵粉2g、白糖30g、黑芝麻/葡萄乾/枸杞各適量;

做法:

1.大米麵粉和低筋麵粉混合均勻,倒入用溫水化開的酵母,繼續倒入米酒、白糖、葡萄乾、黑芝麻、枸杞攪勻,緩慢加入水攪拌均勻,濃稠度直至與安慕希酸奶相同即可。

2.蓋上蓋子或保鮮膜靜等發酵至兩倍大直至表面起泡。

3.倒入容器中水開後蒸25分鐘悶5分鐘,即可。

七、紅棗雞蛋發糕

食材:雞蛋2個,麵粉150克,紅棗20個,白糖10克,酵母1.5克,溫水70克;

做法:

1.用70g溫水將酵母化開,注意溫度不要太高30度左右不燙手。

2.雞蛋打散,加入白糖,倒入麵粉,酵母水,攪拌均勻,紅棗切碎,也倒進來拌勻。

3.容器四壁刷油,將麵糊液倒進來,蓋上保鮮膜或蓋子,發酵大概一小時後左右。

4.發酵至原來兩倍時,撒上剩餘的紅棗碎,放入蒸鍋,中火蒸40分鐘,中途不要開蓋子

5.蒸好後燜個5分鐘就可以出鍋的,就可以出鍋啦。

八、小米麵發糕

食材:小米麵300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量;

做法:

1.酵母用溫水化開,和小米麵、小麥粉、豆腐渣混合均勻,揉成麵團,室溫發酵至2倍。

2.醒好的面,揉實,放進蒸鍋,撒上黑芝麻、白芝麻。靜置10分鐘。開火蒸20分鐘。

九、簡易版紅糖發糕

食材:麵粉250g 、紅糖50g 、熱水200g、泡打粉3g;

做法:

1.用開水將紅糖化開,備用。

2.將泡打粉與麵粉混合均勻,倒入攤涼的紅糖,隨便筷子勺子刮刀都可以,拌勻。然後從底下翻上來折疊幾次。

3.容器內刷一層油,將麵粉糊倒入,蓋上保鮮膜,放溫暖的地方發酵至兩倍大。

4.放入蒸鍋蓋好蓋子,冷水開始蒸,上汽後再蒸30分鐘,關火後燜5分鐘取出來脫模即可。

以上就是發糕製作的全部內容了,都是為大家精選的最簡單省時的發糕做法,如果您喜歡的話,就趕緊收了得空就去試試吧!

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