教你自製蛋撻,蛋撻皮和蛋撻液做法,比買的還好吃!

默認分類     2019年05月18日

蛋撻是深受小朋友和很多年輕人喜愛的甜點,酥脆、層次豐富的外皮,中間是有濃濃蛋香的蛋撻液,咬上一口,各種口感交相輝映,非常的好吃。

今天小編就教大家自製蛋撻,蛋撻皮和蛋撻液的做法和配方詳細講解,跟著做保證能成功哦,喜歡的朋友們趕緊試試吧。

【自製蛋撻】

食材:蛋撻皮所需食材:300g麵粉、150g水、30g食用油、120g黃油、3g食鹽

蛋撻液所需食材:200g牛奶、2個雞蛋、20g白糖、20g煉乳。

做法步驟:

第一步:麵粉中加入食鹽和油攪拌均勻,然後慢慢的加水,邊倒邊攪拌,攪成面絮之後下手和成麵糰,麵糰揉好放到保鮮袋中,放到冰箱冷藏鬆弛半個小時。

第二步:軟化好的黃油用油紙包起來,然後用擀麵杖擀一下,放到冰箱裡冷藏備用。

第三步:醒好的麵糰擀成長方形的面片,然後放入冷藏好的黃油,用面片把黃油包裹起來,用擀麵杖擀薄,再次把它疊起來,再擀一下,然後疊起來,放到冰箱冷藏半個小時。

第四步:醒好的麵糰再次擀成長方形的面片,把邊緣不規則的部分切掉,從一邊把它捲起來,切成小劑子,取一個劑子,將其按出窩狀,放到一個模具里,全部做好之後鬆弛5分鐘。

第五步:

調蛋撻液:把白糖和煉乳倒入牛奶中攪拌均勻,然後倒入雞蛋液攪拌均勻,過濾一下,打入蛋撻皮中,倒七分滿就可以了,然後放入提前預熱好的烤箱中下層,200度上下火烤20分鐘,我們的蛋撻就做好了。