教你這道紅燒肉做法,紅燒肉肥而不膩,做法非常簡單!

默認分類     2019年05月22日

說起紅燒肉,也是一道名菜了。不管是飯店還是家庭,天南還是海北,都有人對這道菜情有獨鍾。

在家裡,很多人也喜歡做這道菜,小孩子最愛吃,我是喜歡用紅燒肉拌米飯吃。

每個人的做法都不同,今天跟大家分享一下,我的家常做法。

1、準備豬肉,去的晚,沒買到好的五花肉,買菜也得起早呀!

蔥姜蒜準備適量。

2、豬肉切塊,之前我是喜歡先整塊豬肉下鍋焯水,然後再切塊,那樣的話,肉四周在炒的時候顏色不能很好的控制。

不如這樣,在煸炒的時候,肉的色澤差不多,好控制火候。

3、鍋中加入幾片姜,放入大蔥,切好的豬肉倒進去,焯開撈出。

4、煮熟的雞蛋豎著劃幾刀,不喜歡加雞蛋的這個步驟省略。

5、焯好的豬肉,稍微沖洗一下表面浮沫。

6、鍋中加入冰糖,炒至糖色,下入豬肉。

7、小火煸炒,先切再焯水,就是這點好,煸炒的時候,肉的周圍顏色比較統一,不會有的面已經煎好,其他面還沒有上色。

8、下入雞蛋也給它翻炒上色,這個煸炒的過程,我都是小火,不容易發黑。

9、加入沒過豬肉的清水,放入蔥姜蒜,加少了,中間再加涼水味道不好,一定根據做的量和火候一次性加夠。先大火燒開,轉成小火慢燉,轉小火的時候就可以加入食鹽。

我是寧願先稍微多加點水,多煮一會,這樣燉的時間長,味道也好。

蔥姜蒜爆鍋,容易糊發黑。

10、最後大火收汁至黏稠,把薑片撈出,裝盤。

紅燒肉燉雞蛋就做好啦!

雞蛋劃的口子深,特別的入味,比外面買的滷雞蛋要好吃。

家裡來客人,我都會這樣做一盤紅燒肉燉雞蛋,雞蛋好吃,肉還很解饞,客人看了也很有食慾。